Bonjour,

Je vous propose mes beaux macarons réalisé avec l'aide de ma copine Mylie Les naissances culinaires de Mylie (c'est la reine des macarons entre autres..); D'ailleurs j'ai fait un copier coller de sa recette pour la réalisation de coques à l'italienne.

Les ingrédients :

Pour les coques :

200g de poudre d'amandes

200g de sucre glace

50 ml d'eau

200g de sucre semoule

150g de blancs d'oeufs (2 fois 75g)

colorant alimentaire en poudre: jaune

Pour la mousse au garma massala :

3 bonnes càc de garam massalé

200g de fromage type saint morêt

30g de noix concassée finement

La préparation:

Préparer les coques de macarons :

Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixer par à-coups pour affiner les poudres.

A l'aide d'un tamis fin, tamiser ce mélange dans un saladier.

Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre semoule.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à la température de 118 degrés (un thermomètre de cuisson est nécessaire).

Mettre 75g de blancs d'oeufs dans un cul de poule avec une petite pincée de sel.

Au moment où l'on débute la cuisson du sucre et de l'eau (étape du dessus), commencer à monter ces blancs d'oeufs en neige, à petite vitesse.

Quand le thermomètre atteint 114 degrés, faire aller le batteur à pleine vitesse.

Dès que le thermomètre atteint 118 degrés, ôter la casserole du feu et baisser le batteur à vitesse moyenne.

Verser petit à petit le sucre cuit dans les blancs en neige, tout en continuant à battre, et en le faisant couler le long du bord du cul de poule, pour éviter les projections et éviter que les blancs ne retombent.

Quand tout le sirop est versé, faire de nouveau tourner le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue.

Ajouter pendant ce temps le colorant en poudre coloris bronze.

Arrêter de battre quand la meringue est lisse, brillante, assez consistante et qu'elle forme un "bec d'oiseau" au bout du fouet (elle atteint la température de 40 degrés environ).

Réserver.

Verser les 75g de blancs d'oeufs restants sur le mélange poudre d'amandes - sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule rigide pour obtenir une sorte de pâte d'amandes assez épaisse.

Mettre une petite partie de la meringue dans la "pâte d'amandes" et bien mélanger pour détendre l'ensemble.

Ajouter ensuite le reste de meringue et mélanger très délicatement à l'aide d'une maryse en silicone (ce geste s'appelle macaronner).

Dès que la pâte forme un ruban (pâte ni trop épaisse, ni trop liquide), arrêter de mélanger.

Verser un peu de colorant coloris vert émeraude dans une poche à douille.

Mettre la pâte dans la poche à douilles munie d'une douille lisse et déposer des petits tas espacés sur des feuilles de papier cuisson (les macarons vont très légèrement s'étaler après avoir été déposés).

Laisser reposer (=crouter) pendant au moins une heure.

Préchauffer le four thermostat 150 degrés et enfourner les macarons dans le bas du four (pour un four électrique) pendant 16 minutes.

Laisser refroidir la plaque de cuisson avant d'enfourner une nouvelle fournée.

Laisser totalement refroidir les coques avant de les décoller.

Les regrouper en paire (utile si les coques ne sont pas toutes de la même taille !).

Préparer la mousse au garam massalé : 

Mettre dans le bol le fromage, le garam masalé et les noix.

Mélangez avec une fourchette.

Assembler la garniture et les coques à macarons.

Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose une recette dénichée sur le blog de céc i, et oui rien de tel pour bien démarrer la journée n'est ce pas... 

Les ingrédients:

Poolish:

1 càc de levure de boulanger

80g de farine

7cl de lait

La brioche:

2cl de lait

2 oeufs

250g de farine

reste de la levure de boulanger

3 càs de sucre

1 pincée de sel

Sucre perlé et pépites de chocolat

La préparation:

 Le matin: préparer la poolish: mettre la farine dans un saladier, la levure et le lait tiède. Mélanger le lait-levure avec la farine, filmez et laisser reposer toute la matinée dans le réfrigérateur.

L'après-midi: mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué (sauf le sucre perlé et les pépites) avec la poolish et lancer le programme pâte.

Une fois le programme terminé, façonner la brioche en y mettant le sucre et les pépites. Posez le rond de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

-Le lendemain matin: sortez votre brioche et préchauffez votre four à 180°C. Pendant le préchauffage, badigeonnez votre brioche de lait sucré. Puis parsemez de sucre perlé et de pépites. Cuire pendant 20mn 

Bonjour,

Et oui nous sommes dans la période des galettes des rois et comme j'adore ça et bien j'en prépare régulièrement à cette période

Les ingrédients: 

2 pâtes feuilletées

Pour la crème pâtissière:

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre

15cl de lait

20g de Maïzena

Pour la crème d'amande:

80g de sucre glace

120g de poudre d'amande

10g de Maïzena

60g de beurre

1 oeuf

3 poires

Pépites de chocolat

La réalisation:

Préparer la crème pâtissière: mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre et la Maïzena. Faites chauffez le lait et ajoutez la préparation. Laissez épaissir sur feu doux. Réservez.

Préparez la crème d'amande: mélangez le sucre glace, le jaune d'oeuf, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre mou en morceaux.

Mélangez les deux préparations.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortir les 2 pâtes. Mettre une pâte sur le plan de travail, badigeonnez les contours avec de l'eau. Déposez la préparation dans le centre du cercle de pâte en laissant 2 à 3 cm sur les contours. Épluchez les poires et découpez celles-ci en morceaux que vous déposerez sur la préparation d'amande et versez des pépites de chocolats.

Fermez avec la deuxième pâte en appuyant bien sur les contours et faites des dessins sur la pâte. Badigeonnez du mélange jaune d'oeuf et un peu d'eau.

Enfournez 25 minutes.

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette Demarle que j'ai proposé lors du réveillon du 31 décembre. Cette recette est extraite du livre simplissime.

Les ingrédients:

2 oeufs

30g d'huile de noix (dans la recette d'arachide)

20g de lait

50g de farine

1/2 sachet de levure chimique

poivre

1 càc d'ail désydraté

150g de boursin

80g de fromage blanc

La préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'huile, le lait, la farine, la levure. Poivrez et ajoutez l'ail.

Garnissez les empreintes à mi-hauteur avec une cuillère à soupe de préparation. Enfournez 10 à 15 minutes.

Dans un bol, ecrasez le boursin, ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Dès que les savarins sont refroidis, garnissez les de crème de Boursin avec une poche à douille.

N'oubliez pas de voter pour ma recette si vous le souhaitez, on peut voter tous les jours et tenter votre chance pour gagner un cadeau:

http://www.lesieur.fr/%28id%29/21943/%28p%29/Gateau-au-noix-coeur-de-creme-speculoos

Bonjour,

je vous propose aujourd'hui une entrée original et rempli de chaleur, c'est un plat que ma maman fait régulièrement et qui est originaire du Portugal.

Les ingrédients:

300g de pois chiches

400g de morue dessalée

1 gros oignon

8 càc d'huile d'olive

2 càc de vinaigre

3 oeufs durs

ail, persil, poivre et sel

La préparation:

Mettre dans une casserole la morue recouverte d'eau et la faire cuire 10 minutes environ. Egoutter celle-ci et émietter la en retirant la peau et les arêtes.

Emincer l'oignon et l'ail. Découper un oeuf en tout petit morceaux et couper les autres en tranches. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le persil haché, l'oeuf haché, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir une sauce.

Mettre la morue dans un saladier et ajouter les pois chiches égouttés. Verser la sauce dessus et mélanger bien. Servez accompagné des tranches d'oeufs.